Découvrez l’empanada de melva : un goût intense et une texture juteuse
Vous pensiez tout connaître de l’empanada ? Détrompez-vous ! Si la version au thon fait figure de classique dans de nombreux foyers, une cousine moins connue se distingue discrètement : l’empanada de melva. Avec son goût plus marqué et sa texture ultra-juteuse, elle peut devenir une option idéale pour les repas conviviaux ou les pique-niques improvisés.
Que signifie concrètement cette alternative ? Nous faisons le point, recette à l’appui, et partageons des astuces pour réussir cette spécialité, aussi simple qu’originale.
Empanada de melva : présentation et avantages essentiels
Qu’est-ce que la melva ?
La melva, appelée aussi « bonite à dos rayé » ou « melva canutera », est un poisson méditerranéen, proche du thon mais avec un goût plus prononcé. Elle se trouve en filets conservés à l’huile d’olive, souvent dans la tradition andalouse. Sur le plan nutritionnel, ce poisson offre une richesse en protéines et oméga-3, tout en étant pauvre en matières grasses, parfait pour allier plaisir, santé et originalité dans les plats quotidiens.
Les raisons d’adopter l’empanada de melva
- Goût puissant et authentique, différent du thon
- Texture moelleuse avec une garniture généreuse
- Recette polyvalente, à déguster chaude ou froide
- Apport nutritif bénéfique pour toute la famille
En résumé : c’est un plat parfait pour le dîner ou le déjeuner à emporter. Passons à la recette !
Recette de l’empanada de melva maison : étapes simples
Les ingrédients indispensables
Pour la pâte :
- 450 g de farine de blé
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 180 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf (pour la dorure)
Pour la garniture :
- 2 boîtes de melva à l’huile d’olive (200 à 250 g égouttés)
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe de tomate frito (sauce tomate cuite, style espagnol)
- 2 œufs durs
- Sel, poivre selon le goût
Conseil : choisir des ingrédients de qualité (huile d’olive vierge, légumes bio) améliore la saveur rustique du poisson.
Préparation de la pâte maison
Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Incorporer l’huile et l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Travailler la pâte quelques minutes sur un plan fariné.
Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes.
Cette pâte maison, assez rustique, apporte un plus en matière de texture. En cas de manque de temps, une pâte brisée prête à l’emploi convient également.
Préparation de la farce : la base du sofrito
Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à rendre l’oignon translucide. Ajouter le poivron coupé en petits cubes.
Laisser fondre quelques minutes avant d’ajouter la tomate frito. Laisser mijoter 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien confit.
Retirer du feu, ajouter la melva égouttée et émiettée ainsi que les œufs durs coupés en dés. Bien mélanger et assaisonner.
Laisser tiédir avant le montage.
Montage et cuisson : astuces pour un empanada réussi
Étaler la moitié de la pâte sur du papier cuisson, sur une épaisseur d’environ 3 millimètres. Répartir la garniture en laissant un bord de 1,5 centimètre. Recouvrir avec la seconde moitié de pâte, souder les bords en les repliant ou avec une fourchette. Badigeonner d’œuf battu.
Point cuisson : placer la plaque du four tout en bas et préchauffer le four à 200 °C avec la plaque à l’intérieur. Cette méthode assure une base bien dorée et croquante.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir avant la découpe.
Points forts, recommandations et précautions
Avantages principaux
- Goût singulier et riche
- Plat convivial à partager
- Facilement transportable et conservable
- Recette saine et protéinée
- Personnalisable : possibilité d’ajouter olives, herbes…
Limites à considérer
- Disponibilité limitée de la melva hors Espagne, mais accessible en épicerie fine ou en ligne (plateformes comme Naturitas)
- Temps de préparation assez long si tout est fait maison
- Risque de présence d’arêtes si la melva est mal préparée
Ces quelques contraintes s’effacent au regard de la simplicité générale de la recette et du plaisir d’un plat maison savoureux.
Tradition, santé et authenticité : la dimension Naturitas
La réussite de l’empanada dépend du choix des ingrédients. Ceux qui privilégient des produits bio, naturels ou artisanaux trouvent chez Naturitas une sélection intéressante de conserves de poissons et d’huiles d’olive de qualité.
L’empanada de melva s’affirme donc comme une solution :
- savoureuse, et facile d’accès
- fidèle aux traditions tout en étant adaptée à l’époque
- nutritive, sans compromis sur le goût
En résumé, l’adoption de l’empanada de melva s’avère largement recommandée. Cette alternative au thon fait redécouvrir la richesse de la cuisine espagnole, où chaque région propose des variations uniques. Pour toutes questions ou envie de versions revisitées, n’hésitez pas à exprimer votre intérêt.